THUISBAKKERIJ · AMSTERDAM
Vers zuurdesembrood uit mijn keuken.
DIT WEEKEND OP HET AANRECHT
Na je bestelling duik ik de keuken en het deeg in. First come, first served.
± 1 kg · tarwe & volkoren
Gebakken met hoogwaardig biologisch meel, water, zout en mijn zuurdesemstarter. Een knapperige korst, een luchtige binnenkant en lekker met goede boter of olijfolie. Of met helemaal niks, jij mag kiezen.
Bevat tarwe (gluten).
± 300 g · voor bij alles
Voor de borrel, bij de soep, met die enorme klont boter of om in een plasje olijfolie te dippen. Ook prima om onderweg naar huis alvast een puntje af te breken: dat snap ik helemaal.
Bevat tarwe (gluten).
6 stuks · één zakje
Kleine Franse cakejes voor bij de koffie. Zes om te delen, of zes om niet te delen. Ook hier: geen oordeel.
Bevat tarwe (gluten), ei en melk.
JIJ BESTELT, DUS IK BAK
Per ronde bak ik maximaal 8 broden en 4 baguettes. Madeleines doen mee als ze op het menu staan. Zo blijft het leuk, haalbaar en past het nog nét in mijn keuken.
Bestellen kan in principe tot vrijdag 09:00. Het ophaalmoment staat bij de bakronde hierboven. Controleer de datum even: soms is de ophaaldag op zondag.
Betalen? Gewoon een Tikkie bij ophalen.
HOE HET BEGON
Onze eerste tweeling. Twee zuurdesemstarters tijdens covid.
Wat begon met twee potjes op het aanrecht, werd een manier om na een drukke werkweek mijn hoofd leeg te maken. Inmiddels is er ook een echte tweeling. Geen rust, maar wel altijd brood.
En het fijne aan zuurdesem: na al dat wachten ligt er een mooi, lekker brood op tafel. Dat resultaat deel ik graag.
En die naam? Voor mijn familie op de Filipijnen ben ik Poy. Dus toen mijn brood een naam nodig had, hoefde ik niet ver te zoeken: OH POY!
Liefs, Tap
TOT DE LAATSTE KRUIMEL
Mijn zuurdesembrood bak ik met hoogwaardig biologisch meel, water, zout en mijn starter. Ik voeg geen conserveermiddelen toe. Het lekkerst is het vers! Eet je niet alles vandaag of morgen? Snijd het brood na ontvangst, zodra het helemaal is afgekoeld, in plakken en vries het deel voor later meteen luchtdicht in. Pak daarna precies wat je nodig hebt: rechtstreeks uit de vriezer in de broodrooster, of afgedekt laten ontdooien op kamertemperatuur. Brood voor later: geregeld
Bewaar je brood met de snijkant naar beneden op een plank, of in een broodzak op kamertemperatuur. Papier houdt de korst prettiger; in plastic blijft de binnenkant zachter, maar wordt de korst zacht. Liever niet in de koelkast: daar wordt het sneller oud.
Maak de korst van een heel of half brood heel licht vochtig. Leg het 8–12 minuten in een voorverwarmde oven op 180–200 °C. Laat even uitdampen voordat je snijdt. Een losse snee? Die mag direct in de broodrooster.
Helemaal afgekoeld? Snijd wat je overhoudt in plakken en vries die luchtdicht in. Zo pak je precies wat je nodig hebt. Rechtstreeks uit de vriezer in de broodrooster. Ook op een doodgewone dinsdag.
NOG EVEN DIT
Ik bak naast mijn werk en gezin. Daarom zet ik elke ronde apart open. Soms zaterdag, soms zondag, soms een weekend niet. De datum bij de bakronde is altijd leidend.
Stuur me vóór de besteldeadline even een privébericht. Daarna zijn mijn voorbereidingen al afgestemd op de bestellingen. Kun je niet ophalen? Laat het zo snel mogelijk weten.
Het gewone brood is een mix van tarwebloem en volkorenmeel, dus niet volledig volkoren. Alle producten bevatten gluten. Ik bak in een thuiskeuken waar ook andere allergenen worden verwerkt; kruiscontact kan ik niet uitsluiten. Heb je een allergie? Overleg vóór je bestelt.
Het ophaalmoment staat bij je bakronde. Het exacte ophaalpunt stem ik persoonlijk af. Je betaalt met een Tikkie bij ophalen. Je krijgt direct hier een bevestiging, geen automatische e-mail.